如何调酒 调酒基础入门知识

　　调酒的世界多姿多彩，然而它虽然千变万化，却有一定的公式可循。 只要你掌握了以下的调酒入门知识，奠定良好的基础，日后你也有可能成为调酒高手!

　　六大基酒

　　首先，到底什么是基酒呢?基酒，就是在调酒时，可以当作基础、基底的酒。

　　调酒普遍使用的基酒总共有六种：

　　1、威土忌(Whisky)——具有浓郁的谷物香气与木桶的香味

　　2、白兰地(Brandy)——以水果为原料的蒸馏酒的总称

　　3、金酒(Gin)——丰富的杜松子清香与药草香

　　4、伏特加(Vodka)——没有特色，最纯粹的酒精

　　5、兰姆酒(Rum)——带有特别的水果香气，是海盗的最爱

　　6、舌兰酒(Tequila)——带有浓厚的墨西哥色彩与非常特殊的味道

　　调鸡尾酒时要有最基本的酒，而且这6种都是蒸馏酒，大部分的调酒，在调制过程中至少会加入一种基酒或者多种基酒，比如长岛冰茶就用了4种基酒，根据实际情况加。

　　五大汽水：

　　1、苏打汽水(Soda Water)

　　2、通宁汽水(Tonic Water)

　　3、姜汁汽水(Ginger Water)

　　4、七喜汽水(7-UP)

　　5、可乐(Cola)

　　重要果汁：捕橙汁、凤梨汁、番茄汁葡萄柚汁、葡萄汁、芭乐汁、苹果汁、小红莓果汁、运动饮料、杨桃汁、椰子汁等。

　　备用配料：杏仁露、豆蔻粉、芹菜粉、红樱桃、绿樱桃、香草片洋葱粒、橄榄粒、辣椒酱、辣椒油。

　　重要配料：红石榴汁(Grenadine)、柠檬汁(Lenmon)、莱姆汁(Lime)、鲜奶油(Gream)、椰奶(Pina Colada)、鲜奶(Milk)、 蜂蜜(Honey)、 蓝柑汁(BlueCuracao Syrup)、薄荷蜜(Peppermint Syrup).可尔必思(Calpis)、 葡萄糖浆(Grape Syrup)。

　　装饰物：红绿樱桃、柠檬、橙、菠萝、苹果、桃、香蕉、黄瓜、西芹菜、鲜薄荷叶、橄榄等。

　　通常鸡尾酒的调制大致有四种方法

　　摇合法

　　搅拌法

　　直接注入法

　　果汁机混合法

　　调酒常用工具：

　　调酒必不可少的是摇酒壶或者搅拌杯，摇酒壶一般是金属制的，搅拌杯则是玻璃杯，一般搭配搅拌勺一起用。

　　调酒还会用到滤冰器有时还需搭配滤网一起使用，在制作某些含有水果的酒中，需要将果肉滤掉。

　　然后是Jigger，也就是量酒器。也是调酒经常用到的。

　　Barspoon在搅拌酒时同样必不可少，通常一端是勺子，勺子可以用来挖东西，尝酒。另一端是叉子，用来叉一些装饰。镊子也是一样，用来夹取一些装饰。

　　然后就是冰锥，用来切分冰块，不然没有冰块的调酒没有灵魂。